近些年，環境污染的加劇和生態平衡的不斷破壞，使得有可能導致人類、影響大家身體健康的致病類也越來越多，病源微生物對人類的威脅越來越大。若果是采用傳統的微生物檢測方式，很難對那些不合格或受污染的生鮮食材及時發現和采取有效地預防措施，除此之外，目前比較傳統一點的微生物檢測不能夠靈活的移動到食品安全發進行監控和檢測，這就限制了相關部門快速發現問題和解決問題的能力。
食品中的有害物質的檢測是保證食品安全的重要手段。在舊時代，我國人民吃不飽，食品安全問題也沒有被關注。但在當今，隨著國家經濟的發展，我國國民收入也越來越高，生活越來越好，對食品的要求也越來越高。然而我國一些在食品中造假，越來越多有毒有害的食品被端上了餐桌，如蘇丹紅、、。這些食品安全問題已經引起了廣大人民的憤怒，食品中的有害物質的檢測是保證食品安全的重要手段。
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