生物化學(xué)快速檢測技術(shù)主要用于大腸菌群的檢測，應(yīng)用領(lǐng)域涉及到鮮乳中菌落總數(shù)快速測定、畜禽產(chǎn)品大腸菌群快速測定技術(shù)規(guī)范等:致病微生物快速檢測的主流技術(shù)大多為國外技術(shù)。納米技術(shù)2003年以后才逐漸在食品安全快速檢測中應(yīng)用，但其發(fā)展迅速。納米技術(shù)與生物學(xué)、學(xué)等技術(shù)結(jié)合應(yīng)用于食品快速檢測是研究趨勢。隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各類食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)越來越多，為了迎合消費者對食品外觀、口感、方便性、保存時間等方面的喜好和需求，置國家法律于不顧，摻雜摻假，添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止。隨著各類型食品問題的出現(xiàn)，越來越多的人開始關(guān)注食品檢測服務(wù)。
用在日常監(jiān)督監(jiān)測中，使實驗室監(jiān)測不到的生產(chǎn)環(huán)境、加工條件以及流通環(huán)節(jié)不便于檢測的食品或食物得到有效監(jiān)控，尤其是欠發(fā)達(dá)地區(qū)和廣大農(nóng)村?？蓴U大食品安全監(jiān)測范圍，加大發(fā)現(xiàn)問題食品的概率，將風(fēng)險預(yù)警前移或?qū)栴}解決在萌芽之中。用在大型活動食品安全保障中，有利于預(yù)防性食物的發(fā)生。用在應(yīng)急事件處理上，可以快速篩查食物因子，防止其進一步擴散以及贏取搶救患者的佳時間等。通過開展快速檢測為食品安全監(jiān)管提供有效的技術(shù)支撐，提高監(jiān)管的針對性和靶向性，提高監(jiān)管的工作效率。
近些年，我國食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，各種類型的食品加工生產(chǎn)企業(yè)越來越多，良好的發(fā)展前景使一些置國家法律于不顧，添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止，這些為了能夠迎合消費者對食品口感、外觀、保存時間等方面的需求，開始進行摻雜摻假行為，因此，建立健全科學(xué)的食品檢測體系就顯得十分重要，而食品檢測服務(wù)通過對食品的檢測，將食品中的不良物質(zhì)以及營養(yǎng)成分進行分析，在一定程度上保障了食品安全生產(chǎn)，提升了國家對食品的檢測能力，進一步提高了人們的生活質(zhì)量與安全。
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