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民以食為天，食以安為先。當前，我國的農(nóng)產(chǎn)品市場越來越繁榮，不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品的種類越來越多，同時其品質(zhì)要求也越來越高，在這樣的情況下，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗檢測就顯得格外的重要。一方面，通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測，能夠為農(nóng)產(chǎn)品的市場管理提供參考、依據(jù)，更好的規(guī)范、約束農(nóng)產(chǎn)品市場，構(gòu)建和諧的農(nóng)產(chǎn)品市場秩序，推動農(nóng)產(chǎn)品市場進一步的繁榮、發(fā)展。

廣泛運用于大部分都用在蔬菜水果，新鮮水果，荼葉，糧食作物，農(nóng)副食品等食品類中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘余的快速檢測;除此之外還可用以蔬菜水果茶生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)基地和農(nóng)貿(mào)市場批市場銷售當場檢驗，餐飲店，院校，飯?zhí)茫抑惺卟怂a(chǎn)加工前的安全性速測等。大家在悄無聲息中吃著帶有殘余農(nóng)藥和有危害于身體健康的化學(xué)物質(zhì)的食材，不可以排出來身體的，便會被停留在人體內(nèi)，立即傷害身體健康，導(dǎo)致內(nèi)臟硬底化，萎縮，功能降低和發(fā)育不全等病癥。

相反，假如蔬菜水果的萃取液中帶有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑止或部份被抑止，實驗中添加的底物就無法被酶水解或一小部分被水解，進而不著色或色調(diào)轉(zhuǎn)變不大，用光度計測量吸光度值隨時間的變動狀況測算出抑制率，就可以分辨蔬菜水果中含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的農(nóng)藥殘留狀況。圖像分割是一個經(jīng)典的機器視覺處理問題，其目的是將圖像分割為若干個相關(guān)的區(qū)域，從而提取出感興趣的區(qū)域或者輪廓特征。